|
|
Goulash Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg rundvlees (suddervlees), 2 el bloem, zonnebloemolie, 2 medium uien-fijngesneden, 4 medium wortels-in blokjes, 2 selderijstengels-in blokjes, 1 rode paprika-ontzaad en in blokjes, 5 tenen knoflook (als dat je te veel is doe dan gerust wat minder) - uitgeperst, 4 el zoete Hongaarse paprikapoeder (gewone milde is ook prima), 2 el karwijzaad-beetje geplet, 60 gr tomatenpuree, 3 blaadjes laurier, 2 liter runderbouillon (zelfgemaakt is het lekkerst maar van blokjes kan ook prima als vervanging),
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in blokjes. In een grote schaal doe je de bloem samen met de peper en zout. Meng dit door elkaar. Doe de blokjes rundvlees erbij en meng het goed door elkaar zodat het vlees is bedekt met de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit een el olie in een pan met een dikke bodem en bruin het vlees in porties. Haal iedere keer als je een nieuwe portie wil bruinen de gebruinde blokjes rundvlees uit de pan en zet weg in een schaal.
In de tussentijd verhit je een beetje olie in een grote pan met zware bodem. Voeg de uien, wortels, selderij, rode paprika en knoflook toe. Bak het zachtjes aan voor zo`n 10 minuten tot dat het licht begint te garen.
Doe het vlees, paprikapoeder, karwijzaad, tomatenpuree en de laurierblaadjes in de pan. Voeg daarna de bouillon toe. Even aan de kook brengen en dan op een laag pitje voor een uur zachtjes pruttelen. Voeg de aardappelblokjes toen en laat nog voor 30 minuten pruttelen. Controleer de smaak even van de soep voor het opdienen.
|
|
|